Новости


 

Салаты

      Итак, основа салатов или холодных (теплых) гарниров– свекла, морковь, фасоль и разные виды капусты. К сожалению, увлекаться квашеной капустой нам уже не стоит, как и употреблять капусту в сыром виде. Любую капусту для салата отвариваем.

      Небольшой вилок белокочанной капусты очистить, вырезать кочерыжку и опустить в кипящий рассол (вода+соль+специи+сухая зелень). Варить до готовности, время зависит от сорта. Не переваривать! Готовый вилок вытащить на сито и дать рассолу стечь, убрать в холодильник. Для салата отрезать нужный кусок и нарезать соломкой.

      Для любого вида капусты лучшей вкусовой добавкой является запеченный перец. Толстостенный перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, разложить на сухой противень, запекать в духовке минут 15-20. Нужно добиться, чтобы с перца снялась тонкая кожица, но при этом выделившийся сок остался светлым, не подгорел. Этот сок является хорошей заправкой для салата + оливковое масло.

      Если в холодильнике есть заготовки отварной капусты и запеченного перца, салат можно приготовить за пять минут. Сочетание брокколи, цветной капусты и перца вполне подойдет для праздничного стола – это и вкусно и красиво.

      Отварная свекла и морковь хорошо сочетаются с сельдью и подсолнечным маслом.

        Разнообразить салаты можно черносливом, курагой, грейпфрутом…